Один из старейших мягких сыров - известен со времен Древнеримской империи. Сыр с нежной, обволакивающей консистенцией и ароматами сухого вина, миндаля, абрикосовой косточки и фруктовым послевкусием. Имеется корочка тонкая, усеянная мелкими кристаллами соли, потому что на одном из этапов производства сыр выдерживается 14 часов в солевом растворе. Это рождает особый вкус, который, по мере созревания, раскрывается все ярче. Пищевая ценность на 100 г.: белки 20 г., жиры 26 г., 340 ккал
