Империал Блю — этот сорт квалифицируют как сыр из двойных сливок. Чем дольше этот сыр вызревает, тем острее и пикантнее становится вкус. Текстура гладкая и кремовая, а вкус нежный и в меру пряный. Этот сыр не такой соленый, как преобладающая часть голубых сыров. Благодаря высокому содержанию сливок, этот сыр легко намазывается и плавится. Идеально намазать на крекер или добавить в соус для пасты.
