Кротен— это сыр из козьего молока с нежным сливочным вкусом и нотками орехов. Он имеет форму цилиндрической головки, сверху покрыт съёдобной «мозговитой» корочкой. Зрелый Кротен становится более пластичным и жидким внутри. Корка может потрескаться или покрыться благородной голубой плесенью.
