Кротен — козий сыр с нежным сливочным вкусом и лёгкими ореховыми нотками. Имеет форму цилиндрической головки с съёдобной корочкой; в зрелом виде становится более пластичным и мягким внутри, а корка может потрескаться или покрыться благородной голубой плесенью. Отлично сочетается с орехами, фруктами и сухим вином с лёгкой кислинкой.
