Кроттен — небольшой аккуратный мягкий сыр с белой плесенью, изготовленный по традиционным французским рецептам из козьего молока. У него характерная морщинистая корочка и нежный аромат козьего молока с легкой остротой, в которой чувствуется терпкость мокрой древесины. Вкус сыра раскрывается молочным миндалём с лимонной кислинкой и меловой вязкостью. Текстура рассыпчатая.
Это деликатес, который принято подавать в конце ужина с фруктами и свежим хлебом. А если вы хотите попробовать необычный десерт, тогда сочетайте кроттен с мороженым, орехами и медом. Из вин лучше всего подойдут легкие белые.
На 17-ой Международной специализированной выставке «Молочная и мясная индустрия» сыр «Сернурский Кроттен» был отмечен дипломом II степени.
