Сент-Мор— сыр из козьего молока с белой плесенью. Имеет свежий сливочный вкус с лёгкой кислинкой и фруктовыми нотками. По мере созревания он становится более текучим и пикантным. Традиционно он имеет форму небольшого вытянутого цилиндра. Цикл изготовления и созревания Сент-Мора от варки до отгрузки занимает 10 дней.
