Тет-де-Муан, 3 мес — полутвердый сыр по швейцарскому рецепту, настоящая звезда сырной тарелки благодаря уникальному вкусу и текстуре. Натуральная пористая корочка светло-коричневого оттенка формируется brevia бактериями, под ней — плотное кремовое тесто бледно-желтого или слоновой кости цвета. Тает во рту, открывая ароматы молока, хлеба, сена, грибов, с сливочным пикантным послевкусием. Особенность — нарезка специальным ножом «жироль» («лисичка») на тонкие кружевные стружки, похожие на шляпки грибов. С охлажденного сыра они идеальны: нежные, пластичные, шикарно украшают блюда.
