Снаружи сыр плотный, при этом внешность обманчива, внутри у него находится совершенно потрясающее кремовое тесто цвета слоновой кости. Чтобы нарезать этот сыр, используют приспособление, которое называется жироль. Жиролью сыр по кругу соскабливается с сырной головки и получаются вот такие причудливые бутоны, или как их ещё называют «розочки».
